Recetario > Sopas
Ingredientes
Para 4 personas
1 butifarra (o salchicha fresca o ternera picada) grande o dos pequeñas (unos 500 g en total)
10 láminas de pasta de lasaña
400 g de tomate troceado (puede ser de lata)
1 lata (400 grs) de tomate triturado
3 cucharadas de tomate concentrado
1 l de caldo de pollo
4 cucharadas de parmesano
Queso ricotta, requesón o mató
1 manojo de albahaca
1 cebolla
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
3 cucharaditas de pimentón picante (o al gusto)
2 cucharaditas de comino (o al gusto)
Instrucciones
1. Cortar la cebolla y picar los dientes de ajo. Sofreír hasta que estén tiernos.
2. Calentar el caldo y cortar la mitad de la albahaca en trozos pequeños.
3. Quitar la piel de la butifarra y añadir la carne a la sartén, desmenuzándola con un tenedor. Añadir el concentrado de tomate, el comino, el pimentón y medio manojo de albahaca troceada.
4. Salpimentar al gusto y cocinar hasta que la carne esté casi hecha.
5. Verter el tomate triturado sobre la carne con el sofrito y mezclar bien hasta que la carne esté hecha.
6. Añadir el caldo caliente e incorporar el queso parmesano rallado para aportar sabor y cuerpo. Cocinar durante 10 minutos.
7. Cortar cada lámina de lasaña en tres tiras grandes y añadir a la olla junto con el tomate troceado. Cocinar hasta que la pasta esté hecha.
Servir caliente en un bol, coronando cada ración con una cucharada de queso ricota y hojas de albahaca fresca.
