Albóndigas - SuperHispano

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Albóndigas

Recetario

Albóndigas en salsa



Ingredientes::
1 kg. de carne picada
2 huevos
3 ajos
1/2 cebolla
Sal
Pimienta molida
Pan rallado

Para la salsa::
1 zanahoria
1 Puerro (parte blanca)
1 cebolla
Sal
Azucar
Pimentón dulce

Preparación:
Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y triturar en una batidora.
Mezclar en un bol todos los ingredientes, haciendo una masa compacta.
Hacer pequeñas bolas y empanarlas. Freir en aceite caliente y reservarlas.

Preparación de la salsa:
Pelar las verduras y pocharlas en aceite de oliva. Añadir luego la sal, tomate, azucar y pimentón.
Cocer a fuego lento hasta que las verduras estén blandas (25-30 min.); triturar y tamizar.
Cubrir las albóndigas con la salsa y dar un pequeño hervor.

Albóndigas en salsa



Ingredientes::
500 g. de carne picada
1 huevo
1 ajo
1/2 cebolla pequeña
Sal
Pimienta molida
Pan rallado

1/4 l. caldo de carne y vino blanco
Sal
Aceite
Harina

Preparación:
Prepara las albóndigas con la mezcla de carnes, el huevo y el ajo y perejil, pasa por harina de maíz y fríe en un poco de aceite de oliva. Añade el sofrito. Incorpora el vino y deja evaporar. Añade el caldo y cuece durante 10 minutos. Sirve decorado con perejil.

Si les echas un poco de miga de pan en la mezcla lograrás que no se desmenucen tanto al cocinarlas.
 
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