Recetario > Carnes
ALBONDIGAS EN SALSA
Ingredientes:
1 kg. de carne picada
2 huevos
3 ajos
1/2 cebolla
Sal
Pimienta molida
Pan rallado
Para la salsa:
1 zanahoria
1 Puerro (parte blanca)
1 cebolla
Sal
Azucar
Pimentón dulce
Preparación:
Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y triturar en una batidora.
Mezclar en un bol todos los ingredientes, haciendo una masa compacta.
Hacer pequeñas bolas y empanarlas. Freir en aceite caliente y reservarlas.
Preparación de la salsa:
Pelar las verduras y pocharlas en aceite de oliva. Añadir luego la sal, tomate, azucar y pimentón.
Cocer a fuego lento hasta que las verduras estén blandas (25-30 min.); triturar y tamizar.
Cubrir las albóndigas con la salsa y dar un pequeño hervor.
ALBONDIGAS CON TOMATE
Ingredientes:
500 g. de carne picada
1 huevo
1 ajo
1/2 cebolla pequeña
Sal
Pimienta molida
Pan rallado
Tomate Trirurado 1/4 l. caldo de carne y vino blanco
Sal
Aceite
Preparación:
Prepara las albóndigas con la mezcla de carnes, el huevo y el ajo y perejil, fríe en un poco de aceite de oliva. Añade el sofrito. Incorpora el vino y deja evaporar. Añade el tomate y cuece durante 15 minutos. Sirve decorado con perejil.
Si les echas un poco de miga de pan en la mezcla lograrás que no se desmenucen tanto al cocinarlas.
