Patatas

PATATAS RIOJANA

Ingredientes para 4:
- 1 kg patatas
- 1 cebolla
- 250 g de chorizo
- 100 g de panceta
- 1 pimiento verde
- 1 ñora
- 1 cucharadita de carne pimiento choricero
- 2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 l caldo de cocido
- Sal

Preparación:
- En una cazuela ponemos a calentar el aceite y sofreímos la cebolla con el pimiento y la panceta hasta que la cebolla empiece a transparentar.
- Añadimos la carne de pimiento choricero, la ñora, el chorizo cortado en rodajas no muy finas, el pimentón y las patatas en dados gruesos.
- Cubrimos con el caldo, mezclamos bien, tapamos y dejamos cocer durante unos 35 minutos a fuego lento. Podemos dejarlo tapado todo el tiempo o destapar la olla durante los últimos minutos de cocción si queremos que quede menos caldoso y con una salsa más trabada.
- Como la panceta, el chorizo y el caldo aportan sal, es conveniente no añadir ninguna hasta el final y solo si es necesario.

Tortilla de Patatas

Ingredientes para 3-4:
- 500 g patatas
- 1 cebolla pequeña
- 3 huevos
- tomate frito
- caldo de cocido
- Sal

Preparación:
- Lava y pela las patatas. Sécalas y córtalas a ruedas muy finitas. Fríe en la sartén con aceite, añade el tomate y la cebolla y pon una pizca de Avecrem. Baja el fuego y prosigue la cocción durante unos 20 minutos.
- Escurre las patatas del aceite y reserva. Bate los huevos sazonados al gusto, en un bol hondo y añade las patatas. Introduce de nuevo en la sartén con una cucharada de aceite y tapa para que se vaya cuajando el huevo.
- Gira la tortilla cuando se separe de las paredes y deja 2 o 3 minutos más. Listo para servir.