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Acelgas

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ACELGAS CON PATATAS

Ingredientes para 4:
1 Kg de acelga
1/2 Kg de patatas
3 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
Sal
Pimentón dulce

Preparación:
Primero cortar y lavar bien las acelgas. Pelar las patatas y cortarlas. Poner agua a hervir para cocinar las patatas con la sal.
A continuación cuando empiecen a ablandarse echar las acelgas, sacar cuando las patatas y las acelgas estén blandas completamente.
Poner el aceite en una cazuela con los ajos machacados. Incorporar las patatas y acelgas en este sofrito y remover todo.
PENCAS A LA NAVARRA

Ingredientes para 4:
¾ kg de pencas de acelgas
Agua
Sal
4 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
100 g de almendras
¼ l de vino blanco
Harina
Pimentón
100 g de jamón

Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar ¾ kg de pencas de acelgas y quitarles las hebras. Las cortamos en trozos de unos 4 cm y las ponemos a cocer en una olla con agua y sal durante 20 minutos aproximadamente.>
Mientras se cuecen, picamos 4 dientes de ajos y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadimos 100 g de almendras y dejamos dorar.>
Regamos la sartén con ¼ l de vino blanco y cuando se evapore el alcohol retiramos del fuego y reservamos.>
A continuación, hacemos un sofrito con harina y pimentón. Añadimos las pencas cocidas.>
Con el caldo de la cocción de las pencas hacemos un majado con los ajos y las almendras. Incorporamos el majado a la sartén del sofrito y dejamos cocer 5 minutos a fuego suave.>
Salteamos 100 g de jamón.
 
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