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Col guisada en su propio jugo



Ingredientes (4 personas):
1 col
2 zanahorias
1 puerro
3 dientes de ajo
150 gr de setas
100 gr de bacon
aceite de oliva virgen extra
sal
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón
perejil

Elaboración:
Limpiar y picar finamente el puerro, y ponerlo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pelar las zanahorias, pícarlas de la misma manera y agrégarlas. Rehogar durante unos 5 minutos.
Picar el bacon en daditos, añadirlo y rehógarlo un poco. Picar las setas en dados e incorpórarlas. Añadir la hoja de laurel y rehogar todo durante 5 minutos más.
Cortar la col por la mitad y retirar la parte central de la col. Cortar el resto en juliana fina y agrégarla a cazuela. Tapar y cocinar todo a fuego suave durante 30 minutos.
Poner a calentar un chorrito de aceite en una sartén y freir los dientes de ajo pelados y laminados. Retirar la sartén del fuego, dejar atemperar un poco y añadir el pimentón. Vierte el refrito sobre la col y mezcla bien. Sirve y decora con perejil.
 
 
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