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Cerdo

Recetario
ESTOFADO DE CERDO CON TOMATE

Ingredientes para 4:
750 gr. carne de estofado.
2 ajos.
1 cebolla.
2 hojas de laurel.
1 lata de tomate natural triturado.
1 vaso de vino blanco.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Preparación:
Cortar finamente la cebolla, el tomate y el ajo. A continuación, calentar una olla a fuego medio y sofreír la carne con un poco de aceite. Añadir la cebolla y el ajo, y remover para que se sofría el conjunto y se impregnen los sabores.
Cuando la cebolla empiece a tornarse transparente, incorpora el tomate y el vino blanco a la preparación del estofado de cerdo. Añade también un poco de agua y las hojas de laurel; el líquido debe cubrir toda la carne.
Dejar cocer a fuego lento unos 40 minutos (25 en olla express) para que el alcohol se evapore y la salsa reduzca lo suficiente. Corrige la sazón con sal y pimienta.
Se puede acompañar con patatas fritas ó asadas.
 
 
ESTOFADO DE CERDO EN SALSA

Ingredientes para 4:
750 gr. carne de estofado.
2 cucharadas de harina.
2 ajos.
1 cebolla.
2 zanahorias.
2 hojas de laurel.
1 lata de tomate natural triturado.
1 vaso de caldo de carne.
1 cuharadita de jengibre.
1 cucharadita de jugo de limón.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Preparación:
Enharine la carne. Calentar el aceite a fuego fuerte y poner la carne unos 5 minutos hasta que se dore por todos lados. Sácar la carne y reservarla en una fuente sobre toallas de papel.
Agregar la cebolla y el ajo a la sartén y cocinar, agitando con frecuencia, hasta que la cebolla se suavice. Añadir las zanahorias, el jengibre, la sal, la pimienta y el caldo y deje que suelte el hervor.
Incorporar la carne, tapar y hervir a fuego lento 1h 15 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Incorporar el jugo de limón. Se puede acompañar con patatas fritas ó asadas.
 
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