Lentejas - SuperHispano

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Lentejas

Recetario > Legumbres
LENTEJAS CON PATATAS

Ingredientes para 4:
2 botes de lentejas
2 cebollas pequeñas
1 pimiento verde
2 tomates rojos
4 dientes de ajo
2 zanahoria
2 patata
2 Chorizos ristra
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimentón picante
Comino molido
1/2 pastilla avecrem

Preparación:
Ponemos en la cazuela un fondo de aceite de oliva virgen extra. Picamos la cebolla, ajo, pimiento y tomate muy pequeño, y el chorizo en ruedas ó tacos lo agregamos a la cazuela. Comenzamos a hacer el sofrito y cuando esté listo, añadimos la zanahoria y la patata, peladas y troceadas.
Cubrimos de agua y dejamos que hierva unos 15-20 minutos. Salamos, ponemos un poco de pimentón y un poco de comino. Escurrimos las lentejas del bote e incorporamos a la cazuela.
Si vemos que necesita más caldo, ponemos un poco de agua. Dejamos que siga hirviendo unos 5 minutos más. Rectificamos de sal y servimos.
LENTEJAS CON VERDURAS

Ingredientes para 4:
1 Bote de lentejas
300 gr. verdura variada:
- 1 zanahoria
- 1 alcachofa
- 4 champiñones enteros
- 1 manojo pequeño apio
- 1 patata
- 1 calabacin pequeño
- 1/4 puerro
1/2 cebolla
3 dientes ajo
aceite, sal
orégano, perejil, pimentón rojo en polvo, pimienta negra recién molida, y laurel
1 litro caldo de pollo

Preparación:
Preparamos todas las verduras y las limpiamos. Como veis cada tipo de verdura esta cortada diferente. Los champiñones laminados, las alcachofas en juliana, las patatas en trozos mas grandes y procurando romperla en el momento de cortar de esta forma dejara el almidón en el plato y el resto en tacos pequeños.
En una cazuela ponemos aceite cuando esta caliente añadimos las verduras y las rehogamos bien, en este momento añadimos la sal, la pimienta, el pimentón rojo en polvo, el perejil y el orégano.
Cuando estén a punto las verduras añadimos el caldo de pollo, y las hojas de laurel. Mientras se calienta el caldo, lavamos las lentejas para quitar el agua de la conserva, agregamos las lentejas. Rectificamos de sal dejamos cocer en la olla durante 15 minutos a fuego medio.
LENTEJAS CON CHORIZO

Ingredientes para 4:
- 500 gramos de lentejas pardinas
- 2 zanahorias grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 cebollas grandes
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón de la Vera
- Sal y pimienta (al gusto)
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 trozo de panceta
- 2 chorizos
- Agua

Preparación:
Ponemos las lentejas a cocer con agua fría, junto con la zanahoria cortada en cuadrados y el tomate y el pimiento. Incorporamos la hoja de laurel y salpimentamos.
Agregamos a continuación los chorizos y la panceta a la cacerola.
Cocemos a fuego lento durante 45 min-1 hora (dependerá de la lenteja, lo mejor es ir controlándolas). Si vemos que se va quedando sin agua volvemos a cubrir con un poco más.
Por otra parte hacemos un sofrito con la cebolla. Una vez que esté pochada agregamos una cucharada de pimentón de la Vera.
Este sofrito lo ponemos en un vaso de batidora, agregamos un chorrito de agua de la cocción de las lentejas y lo trituramos bien. Esta mezcla que acabamos de batir se la incorporamos a las lentejas para que cojan más sabor y cuerpo.
 
ESTOFADO de LENTEJAS

Ingredientes para 4:
- 400 gramos de lentejas pardinas
- 2 zanahorias grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 hojas de laurel
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 2 puerros
- 1 tallo de apio
- 1 cucharada de pimentón de la Vera
- Agua y sal
Preparación:
Pon las lentejas a hervir, recubiertas de agua, y añade las hojas de laurel. Luego mantenemos a fuego lento.
Mientras, corta las cebollas, el puerro, el apio, las zanahorias, los tomates y los pimientos.
Pon al fuego una sartén con aceite de oliva y saltea las verduras durante 10 minutos hasta conseguir que se doren. Una vez que esté pochada agregamos una cucharada de pimentón de la Vera.
Añade el salteado al guiso, remueve, tápalo y déjalo cocer a fuego lento durante 30-45 min. más (dependerá de la lenteja, lo mejor es ir controlándolas). Si vemos que se va quedando sin agua volvemos a cubrir con un poco más.
 
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