Pimientos

Pimiento rojo caramelizado

Ingredientes para 4:
- 4 Pimientos rojos
- 400 gr. de azucar
- 320 ml. vinagre de arroz
- 400 m1. agua

Preparación:
1.Ponemos a calentar el agua junto con el vinagre. Cuando esté empezando a salir humo, agregamos el azúcar y removemos.

2.Cortamos los pimientos rojos en tiras finas, los lavamos y los ponemos en la olla.

3.Dejamos que se cocinen los pimientos hasta que se caramelicen, aproximadamente 30-45 minutos. La técnica para que queden confitados consiste en cocinarlos a fuego lento e ir moviendo de vez en cuando para que no se peguen. Notarás que están cuando la salsa comienza a espesar y se convierte en un almíbar.