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Alubias

Recetario > Legumbres
ALUBIAS BLANCAS CON CHORIZO

Ingredientes para 4:
- 2 botes grande de alubias blancas ya cocidas
- 2 tomates maduros
- 10-12 trocitos pequeños de chorizo
- 1 cebolla
- 2 cucharadita de pimentón dulce
- 4 dientes de ajo

Preparación:
Primero sofreímos un poco la cebolla picada con los dos dientes de ajo enteros, añadimos después el chorizo y damos unas vueltas más, cuando está casi la cebolla añadimos el tomate rallado y cuando el sofrito esté listo quitamos los dientes de ajo.

Añadimos una cucharadita de pimentón dulce y removemos. Después echamos las alubias que habremos enjuagado y escurrido y damos unas vueltas. Finalmente añadimos un vaso y medio de agua más o menos, una pizca de sal y dejamos que hierva un poco a fuego lento 10 minutos . Probamos de sal y si hace falta rectificamos y ya está listo.
ALUBIAS ROJAS CON ARROZ Y VERDURAS

Ingredientes para 4:
1 bote grande Alubias Rojas cocidas
1 puñado de arroz
200 gr. Verdura fresca lavada y cortada (7 verduras, o Juliana, media bolsa)
100 gr. Tomate triturado
Sal
1 Pastilla Caldo (Verduras, Pollo)
Pimentón picante (Opcional)

Preparación:
Lavar bien bajo el chorro de agua las alubias rojas.
En la Olla Express, poner las alubias, las verduras, el tomate, el arroz, la pastilla de caldo y el agua suficiente para que cubra los ingredientes 2 ó 3 dedos.
Añadir sal al gusto, no mucha, porque lleva el caldo.
Cerrar la olla, y cuando suba las dos rayitas, tener 10 minutos. Debe estar el tiempo para que se haga el arroz en vuestra olla. Dejar reposar hasta que el peso baje.
Probamos de sal y si hace falta rectificamos y ya está listo.
ALUBIAS BLANCAS CON POLLO.

Ingredientes para 4
3 tazas de caldo de pollo
2 latas de alubias blancas
1 cucharadita de perejil
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón (opcional)
¼ cucharadita de cayena molida
¼ cucharadita de pimienta negra
¼ cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite de oliva (dividido)
300 gr. de pollo en daditos
1 taza de cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
1 taza de hojas de cilantro

Elaboración
1) En una olla grande poner el caldo de pollo y las alubias blancas a hervir.
2) Agregar el perejil, el comino, el orégano, el pimentón, la cayena, la pimienta negra y sal). Reducir el fuego a medio y cocinar a fuego lento.
3) En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar el pollo y rehogar unos 3-5 minutos; luego agregar a la olla.
En la sartén saltear las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio con la cebolla y el ajo, hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Añadir el cilantro a la mezcla de cebolla y ajo . Rehogar durante unos segundos y luego añadir todo a la olla.
Deje que hierva otros 5 minutos en la olla express. Antes de servir, agregar el resto del cilantro.
ALUBIAS CON CALLOS

Ingredientes para 4:
- 1 bote de alubias blancas
- 1 lata de callos a la madrileña
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 cayena (guindilla pequeña)
- pimentón
- aceite de oliva
- sal.

Preparación:
Ponemos en una olla dos dientes de ajo enteros, un poco aplastados con el puño, y una cayena con un poco de aceite. Le damos una vuelta y añadimos un puerro troceado.
Dejamos que coja color y le ponemos una cucharadita de pimentón. Removemos y añadimos el contenido del bote de alubias.
Mezclamos bien y le añadimos sal y un poco de agua. Lo dejamos hirviendo 10 minutos y aprovechamos para retirar la cayena.
Añadimos los callos, sin la grasilla que veamos al abrir la lata. Removemos bien y lo dejamos diez minutos más a fuego suave, moviendo de vez en cuando, para que el caldo se vaya espesando. Si es necesario añadimos un poco más de agua y listo.
 
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